Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Ахобланко — рецепт с фото



Ахобланко

Пошаговый рецепт с фото

Ахобланко (ajoblanco, в переводе, скажем так, "белый чеснок") - очень интересный холодный испанский суп. Почему-то его часто ассоциируют с гаспачо, но по мне, у него больше общего с майонезом! Ахобланко - это нежная пенная эмульсия из большого количества воды и небольшого количества оливкового масла, загущенная чесноком, белым хлебом и миндалем.


В разных регионах Испании ахобланко сервируют по-разному - например, подают его к печеной картошке. Но меня больше впечатлил фруктовый вариант: вдумайтесь, чесночный суп с виноградом, дыней или даже яблоками? Разве не удивительное вкусовое сочетание, которое стоит попробовать?


На две порции ахобланко нам потребуется 50 гр. бланшированного миндаля, 70-100 гр. вчерашнего белого хлеба (количество зависит от того, каков будет его вес с удаленными корками), по зубчику чеснока на порцию, 1 ч.л. крупнокристаллической соли, 50 мл оливкового масла, 2 ст.л. винного уксуса (или лимонного сока) и 500 мл воды. Из фруктов можно взять виноград, дыню, на самый крайний случай - яблоки. Количество фруктов - по вкусу.

Ингредиенты для ахобланко


Толчем чеснок с крупнокристаллической солью в ступке до превращения его в кашицу. Традиционно ахобланко готовился в ступке от начала и до конца, я буду использовать блендер, но чеснок все же рационально растолочь именно в ступе - в этом случае он легче образует эмульсию.

Растолочь чеснок с солью


Миндаль измельчаем до того, как он начнет становиться липким, т.е. достаточно сильно.

Измельчить миндаль


Подсушенный вчерашний белый хлеб очищаем от корки (это чтобы ахобланко был белым, а не коричневатым). На такое количество воды нужно 50 гр. хлеба без корки.

Удалить с хлеба корку


Раскрошенный хлеб, миндальную крошку, чесночную пасту, оливковое масло и винный уксус перетираем в густую однородную пасту.

Соединить хлеб, чесночную пасту, масло и уксус


А после этого начинаем добавлять воду маленькими порциями, как при приготовлении майонеза, и взбивать ахобланко на низких оборотах миксера. Первые 100 мл добавляем буквально порциями по 25 мл, потом подачу воды можно потихоньку увеличивать, но всегда нужно следить за тем, чтобы у вас была эмульсия. Консистенция готового ахобланко чуть пожиже консистенции жидкого майонеза.

Влить воду и взбить массу


Как видите, "белый чеснок" действительно очень белый, специально показываю в белой мисочке. Фрукты можно как всыпать в ахобланко, так и подать вместе с ним.

Рецепт ахобланко


Приятного аппетита!

Фото ахобланко





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Ахобланко — рецепт с фото (37 фотографий)


Ахобланко — рецепт с фото
Ахобланко — рецепт с фото

Ахобланко — рецепт с фото в 2019 году
Ахобланко — рецепт с фото в 2019 году

Ахобланко — рецепт с фото рекомендации
Орешки со сгущёнкой: рецепт с фото

Ахобланко — рецепт с фото картинки
Ахобланко — рецепт с фото картинки

Ахобланко — рецепт с фото новые фото
Ахобланко — рецепт с фото новейшие фото

Ахобланко — рецепт с фото изоражения
Литовский борщ - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру изображения

Ахобланко — рецепт с фото
Жареный рис с курицей - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - Ахобланко — рецепт с фото видео

Смотреть Ахобланко — рецепт с фото видео
Обсуждение по теме: Ахобланко — рецепт с фото, ahoblanko-recept-s-foto/



Похожие статьи

Рыбка запеченная с овощами – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Вкусные рецепты с фото. Блюда с рыбой и морепродуктами
Рис со сливочным маслом рецепт – европейская кухня: закуски. «
Сицилийская капоната, пошаговый рецепт с фото
Сдобное тесто для булочек - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Закуска из перца и моркови – Пошаговый рецепт с фото. Рецепты заготовок. Вкусные рецепты с фото. Маринование
Творожные кексы с секретом, пошаговый рецепт с фото
Автор 4 рецептов - girlbetterthancheese ss на своей кухне – «
Белый рис рецепт – основные блюда. «



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ