Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Английский рождественский кекс | Рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Волшебная Eда.ру



Английский рождественский кекс

Чем дольше сухофрукты находятся в крепком алкоголе, тем лучше. Накануне вечером в глубокую емкость опускаем чистый изюм, нарезанную кубиками курагу, большую щепотку сушеной цедры апельсина — заливаем коньяком, бренди или ромом и выдерживаем при комнатной температуре всю ночь. Часов за 10-12 сморщенные кусочки наполнятся ароматной влагой, набухнут.

Обратите внимание, разноцветные цукаты сейчас я не добавляю. Закладываю уже при замесе в тесто. Кулинары поступают по-разному, мой опыт остановился на таком способе — находясь слишком долго в жидкости (воде, алкоголе) цукаты из ананасов обесцвечиваются, потом в разрезе готового изделия выглядят бледно и теряют приятную упругость. Следующим днем на раскаленной и обезжиренной сковороде пару минут подсушиваем, тем самым раскрываем запах орехов.

Фото rkeks_02

Переходим к тесту для Рождественского кекса. Отдельно распускаем 200 г сливочного масла. Сокращая расходы, берут маргарин — но праздник требует по-настоящему качественной выпечки, не экономим, важен нежный сливочный привкус! Топим масло на паровой бане или в микроволновке, остужаем.

Тем временем отдельно соединяем яйца с сахарным песком. В рецептах классических кексов с малым содержанием добавок (орехов, сухофруктов, цукатов) яичные белки отделяют от желтков, взбивают пышной пеной и вводят в тесто под конец замеса. Тут же нет принципиальной необходимости. Такое количество тяжелых фрагментов, снизу доверху пронизывающих кекс, уплотняет текстуру — не ждите воздушности и рыхлости. Здесь каждый квадратный сантиметр не только ароматизирован и по полной насыщен запахами, но и занят разнокалиберными вкусными «осколками».

Итак, яйца взбиваем с сахаром миксером примерно 4 минуты до увеличения объема раза в три.

Фото rkeks_03

Смешиваем муку с разрыхлителем, щепотью соли и пряно-душистыми корицей, имбирем и мускатным орехом. Набор пряностей легко менять, прибавив толченные кардамон, анис, иголки хвойно-камфорного розмарина, для усиления темного цвета и шоколадной ноты кладут порошок какао. Обогатите пшеничную муку по своему желанию.

Фото rkeks_04

Теперь погружаем в воздушный взбитый состав приятно пахнущие компоненты. Вместе с жидкостью перекладываем разбухшие сухофрукты, цедру. Наливаем растопленное масло. Следом отправляем сухие цукаты и колотые орехи.

Фото rkeks_05

Орехи рубят крупно, иногда измельчают в крошку — дело индивидуальное. Главное, чтобы порция разнообразных вкусностей была весомой. Перемешиваем. Вы увидите, как быстро грузные фрагменты опускаются на дно сладкой пены. Наконец, подсыпаем приправленную пряностями муку.

Фото rkeks_06

По две-три ложки муки вводим в вязкую массу, каждый раз удаляем все мучные комки.

Фото rkeks_07

Замешиваем довольно густое, блестящее и очень липкое тесто — курага, изюм, цукаты и орехи приподнимутся и ложка или лопатка с трудом станут проворачиваться. Постарайтесь тщательно вымесить перед закладкой в форму для более менее равномерного распределения ассорти.

Фото rkeks_08

Английский рождественский кекс бывает любой конфигурации. У меня — граненная пирамидка с кольцом внутри, при разном тесте итоговое изделие выходит высоким, презентабельным. Изнутри слега промазываем мягким маслом, «припудриваем» мукой или посыпаем манной крупой, потом наполняем тестом. Выпекаем сразу, в предварительно разогретой духовке, порядка 45-55 минут при температуре 190 градусов. Проверьте готовность спичкой или деревянной шпажкой. Одновременно для поливки сделаем ганаш: соединим растопленные оставшиеся 50 г масла и столько же белого шоколада.

Фото rkeks_09





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Английский рождественский кекс | Рождественский кекс с (45 фотографий)


Английский рождественский кекс | Рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Волшебная Eда.ру
Английский рождественский кекс | Рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Волшебная Eда.ру

Английский рождественский кекс | Рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Волшебная Eда.ру в 2019 году
Английский рождественский кекс | Рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Волшебная Eда.ру в 2019 году

Английский рождественский кекс | Рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Волшебная Eда.ру рекомендации
Немецкий луковый пирог (Zwiebelkuchen), рецепт с фото

Английский рождественский кекс | Рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Волшебная Eда.ру картинки
Английский рождественский кекс | Рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Волшебная Eда.ру картинки

Английский рождественский кекс | Рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Волшебная Eда.ру новые фото
Английский рождественский кекс | Рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Волшебная Eда.ру новые фото

Английский рождественский кекс | Рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Волшебная Eда.ру изоражения
Салат из кабачков с огурцами – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru изображения

Английский рождественский кекс | Рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Волшебная Eда.ру
Бананово-кофейный микс, пошаговый рецепт с фото - Английский рождественский кекс | Рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Волшебная Eда.ру видео

Смотреть Английский рождественский кекс | Рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Волшебная Eда.ру видео
Форум по теме: Английский рождественский кекс | Рождественский кекс с сухофруктами и орехами | Волшебная Eда.ру, angliyskiy-rozhdestvenskiy-keks-rozhdestvenskiy-keks-s/



Похожие статьи

Паста со свининой и грибами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Маффины с голубикой и мускатным орехом пошаговый рецепт с видео и фото – французская кухня: выпечка и десерты
Шашлык из курицы в кефире
Овощной сок - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Пончики с шоколадом и маршмэллоу
Домашний мармелад из смородины с желатином, рецепт с фото | wowcook.net —
Путешествие в Шварцвальд – торт Черный лес
Тёплый салат с курицей и ананасами пошаговый рецепт с фото, приготовление на Webspoon.ru



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ