Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Суп из репы от Антонина Карема рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru



Суп из репы от Антонина Карема

Фото Суп из репы от Антонина Карема

Время приготовления:

Кол-во порций:

Ингредиенты:

Готовим суп из репы от Антонина Карема

Для начала, я на всякий случай объясню, кем был Антонин Карем. А то, что такое: Джейми Оливера и Гордона Рамзи знаем, а Антонина Карема по телевизору не показывают. Наверное, по причине его стеснительности. Потому что этот человек всемирно известен своей скромностью.

Ну, ладно, всемирно — не всемирно, но на правящих монархов России, Англии и Австро-Венгрии он поработать успел, а также участвовал в подготовке банкета по случаю бракосочетания Наполеона (второго бракосочетания Наполеона, а не Наполеона Второго). Короче, ещё какие-то 2 века назад, этого человека называли «королем поваров и поваром королей».

Впрочем, для немонархов Карем тоже свои умения, случалось, в ход пускал — ну, там, для Талейрана, для Ротшильда... А кроме этого, он ещё очень любил писать книжки. Конечно, по большей части, о вкусной и здоровой пище. Из одной из них и происходит данный рецепт. Итак, давайте попробуем приготовить для себя супец из репы, который, может быть, в начале XIX века даже подавался к столу правящих особ.

Как приготовить "Суп из репы от Антонина Карема" пошагово с фото в домашних условиях

Работать с рецептурой Карема чуток сложно: ингредиенты не совсем нам привычные, и меры тоже приходится «переводить». Итак, во-первых, нам потребуется 0,5 литра консоме — осветлённого курино-говяжьего бульона. Кому лень самому варить консоме — думаю, можно соединить говяжий и куриный бульоны в равных долях. Замороженного горошка во времена Карема не было, поэтому в его рецепте дан объём свежевылущенного из стручков гороха. Репок на такое количество бульона положено 3. Предполагаю, это — какие-то не такие репки, как у меня, а маленькие летние. Я использовала 300 г зимней репы, она огроменная и весит больше 1 килограмма. Сколько брать гренок — вообще непонятно, они идут в рецепте без количества. Сахар — тоже. И только сливочное масло не вызывает вопросов.

Работать с рецептурой Карема чуток сложно: ингредиенты не совсем нам привычные, и меры тоже приходится «переводить». Итак, во-первых, нам потребуется 0,5 литра консоме — осветлённого курино-говяжьего бульона. Кому лень самому варить консоме — думаю, можно соединить говяжий и куриный бульоны в равных долях. Замороженного горошка во времена Карема не было, поэтому в его рецепте дан объём свежевылущенного из стручков гороха. Репок на такое количество бульона положено 3. Предполагаю, это — какие-то не такие репки, как у меня, а маленькие летние. Я использовала 300 г зимней репы, она огроменная и весит больше 1 килограмма. Сколько брать гренок — вообще непонятно, они идут в рецепте без количества. Сахар — тоже. И только сливочное масло не вызывает вопросов.

Как варить говяжий бульон

Как варить куриный бульон

Репу порезать на кубики.

Репу порезать на кубики.

Обжарить репу в сливочном масле с сахаром до готовности (10-15 минут). Готовностью считается лёгкое пожелтение и прозрачность.

Обжарить репу в сливочном масле с сахаром до готовности (10-15 минут). Готовностью считается лёгкое пожелтение и прозрачность.

Пока репа жарится, довести до кипения бульон. Потом всыпать в него обжаренную репу и варить 10 минут.

Пока репа жарится, довести до кипения бульон. Потом всыпать в него обжаренную репу и варить 10 минут.

Пока репа жарится, порезать гренки.

Пока репа жарится, порезать гренки.

Пока репа жарится, оттаять водой горошек (не кипятком и не микроволновкой, а просто холодной водой, чтобы он не сварился, а сохранил качества как можно ближе к свежему). Если используется свежевылущенный зелёный горошек, то его следует на 1 минуту ошпарить кипятком, чтобы он приобрёл более интенсивный зелёный цвет. Это не я придумала, это Карем так велел!

Пока репа жарится, оттаять водой горошек (не кипятком и не микроволновкой, а просто холодной водой, чтобы он не сварился, а сохранил качества как можно ближе к свежему). Если используется свежевылущенный зелёный горошек, то его следует на 1 минуту ошпарить кипятком, чтобы он приобрёл более интенсивный зелёный цвет. Это не я придумала, это Карем так велел!

Пока репа варится в бульоне, самое время подсушить гренки.

Пока репа варится в бульоне, самое время подсушить гренки.

Карем предписывает следующую сервировку: гренки и зеленый горошек выкладываются в порционные тарелки...

Карем предписывает следующую сервировку: гренки и зеленый горошек выкладываются в порционные тарелки...

И их заливают бульоном с варёной репой. Но на финальной фотографии я позволю себе соединить горошек с супом в супнице, а вот гренки — размачивать в жидкости пока не буду, пусть рядышком полежат.

И их заливают бульоном с варёной репой. Но на финальной фотографии я позволю себе соединить горошек с супом в супнице, а вот гренки — размачивать в жидкости пока не буду, пусть рядышком полежат.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Суп из репы от Антонина Карема рецепт (38 картинок)


Суп из репы от Антонина Карема рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Суп из репы от Антонина Карема рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Суп из репы от Антонина Карема рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru в 2019 году
Суп из репы от Антонина Карема рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru в 2019 году

Суп из репы от Антонина Карема рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru рекомендации
Фасолевый суп с черносливом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Суп из репы от Антонина Карема рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru картинки
Суп из репы от Антонина Карема рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru картинка

Суп из репы от Антонина Карема рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru новые фото
Суп из репы от Антонина Карема рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru новые фото

Суп из репы от Антонина Карема рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru изоражения
Салат из маринованной тыквы со сладким перцем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru изображения

Суп из репы от Антонина Карема рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Тыква с овощами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - Суп из репы от Антонина Карема рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru видео

Смотреть Суп из репы от Антонина Карема рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru видео
Форум по теме: Суп из репы от Антонина Карема рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru, sup-iz-repy-ot-antonina-karema-recept/



Похожие статьи

Суп-пюре из чечевицы и золотистых овощей, пошаговый рецепт с фото
Жареные пирожки с мясом - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Слоеный пирог с ветчиной и сыром — рецепт с фото пошагово. Как сделать пирог с ветчиной и сыром из слоеного теста?
Закуска на чипсах
Подосиновики на зиму - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Сельдь в горчичной заливке – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Салат "Ревнивец" – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Мясные котлеты в духовке — 68 рецептов с фото пошагово. Как приготовить котлеты из мяса в духовке?
Томатный соус для спагетти - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Персиковое мороженое рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Слоеное тесто опасно для сердца - Кулинарные новости



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ