Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Виски - описание продукта на Gastronom.ru



Виски

Описание продукта

Виски – крепкий спиртной напиток, который получают с помощью дистилляции перебродившего пивного сусла, а затем выдерживают в деревянных бочках. Сырьем для виски служат ячмень, рожь, пшеница и кукуруза.

Издавна виски был любимым напитком кельтских народов. Для шотландцев и ирландцев он имеет такое же значение, как водка для русских и поляков. Шотландия и Ирландия продолжают спор, кому из них принадлежит право называться родиной виски, однако законов, ограничивающих использование слова «виски» только для напитков, произведенных в этих странах, нет. Вот почему наряду со знаменитымишотландским(его нередко так называют – «скотч») иирландскимвиски выпускаются также канадские и американские, а также японские и индийские.

Название этого напитка происходит из гэльского языка (на нём говорят в Ирландии): uisge (или uisce) beatha означает «вода жизни». Первые письменные упоминания о виски относятся к XV веку, хотя предполагают, что ирландские и шотландские монахи умели дистиллировать брагу из зерна за несколько веков до этой даты.

Производство виски – интересный процесс, состоящий из нескольких этапов.

Соложение, тепловая обработка и брожение. Производство солодового и зернового виски слегка различается. Для первого обязателен этапсоложения, то есть проращивания, ячменя. Во время этого процесса активируются энзимы – ферменты, которые нужны для переработки крахмала в сахар и в конечном итоге в спирт. Для зернового виски пшеницу или кукурузу подвергают тепловой обработке, чтобы крахмал превратился в расщепляемые сахара. Затем из размолотого зерна и воды подготавливают сусло. После примерно двухдневного брожения сусло набирает 6-8% спирта и готово к дистилляции.
Дистилляция. Сусло для виски дистиллируют (перегоняют) дважды, обычно в медных перегонных кубах (pot stills). Продукт первой дистилляции уже не содержит дрожжей и прочего осадка, а уровень спирта поднимается до 20%. Во время второй перегонки выделяются три фракции спиртов – первую («голова»), среднюю («сердце») и последнюю («хвост»), но лишь средняя будет использована для дальнейшего производства виски. Уровень спирта в ней составляет около 68%.
Выдержка. Следующий этап – выдержка в деревянных бочках. Во время выдержки виски приобретает свой характерный янтарный цвет, а вкус становится более насыщенным и мягким. Часть алкоголя испаряется. Шотландский виски по закону должен провести в бочках, по крайней мере, 3 года, однако производители увеличивают этот срок до 8, 10, 12, 15 и более лет для дорогих марок. После розлива по бутылкам естественный аромат и вкус виски уже не меняется.
Купажирование. За выдержкой идет этап купажирования, то есть составления окончательного, «финального» напитка (не путать с купажированным виски!). Могут быть смешаны как разные партии солодового виски, так и зерновой и солодовый виски вместе. После купажа напитку снова дают немного «отдохнуть», чтобы разные вкусы успели объединиться.

Виды и сорта

Сырьем для виски служат ячмень, рожь, пшеница и кукуруза.
Солодовым(malt whisky) называют виски, сделанный только из солодового ячменя.
Зерновой виски(grain whisky) производят из пшеницы, ржи и кукурузы.
Купажированный виски(blended whisky) получают путём смешения солодового и зернового.
Помимо классификации по сырью принято различать следующие типы солодового виски:
Vatted malt– смесь солодовых виски из разных вискикурен. Такой напиток может быть помечен на этикетке как pure malt или blended malt.
Single malt– солодовый виски из одной вискикурни. Если на этикетке не стоит указания single cask (отдельная бочка), то такой виски является продуктом купажирования разных партий внутри вискикурни.
Single cask– солодовый виски из отдельной бочки. Бутилированный напиток может сохранять бочковую крепость или его разбавляют до стандартного содержания алкоголя – 40 или 43%.
Cask strength– солодовый виски бочковой крепости. Довольно редкий напиток, сохраняющий бочковую крепость, которая составляет от 50 до 65% алкоголя.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Виски - описание продукта на Gastronom.ru (36 фотографий)


Виски - описание продукта на Gastronom.ru
Виски - описание продукта на Gastronom.ru

Виски - описание продукта на Gastronom.ru в 2019 году
Виски - описание продукта на Gastronom.ru в 2019 году

Виски - описание продукта на Gastronom.ru рекомендации
Как приготовить голубцы

Виски - описание продукта на Gastronom.ru картинки
Виски - описание продукта на Gastronom.ru картинки

Виски - описание продукта на Gastronom.ru новые фото
Виски - описание продукта на Gastronom.ru новое фото

Виски - описание продукта на Gastronom.ru изоражения
Рецепты блюд из кефир изображения

Виски - описание продукта на Gastronom.ru
Манная каша пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: завтраки - Виски - описание продукта на Gastronom.ru видео

Смотреть Виски - описание продукта на Gastronom.ru видео
Форум по теме: Виски - описание продукта на Gastronom.ru, viski-opisanie-produkta-na-gastronom-ru/



Похожие статьи

Соус (рагу) Болоньезе
Карп, фаршированный овощами, пошаговый рецепт с фото
Роллы темпура рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Как почистить гранат
Помидоры фаршированные творогом
Напиток тархун, рецепт с фото. Как приготовить напиток из тархуна в домашних условиях
Слойки с картошкой и грибами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Бутерброды с форелью
Марципановый кекс
Аварский хинкал - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Быстрый омлет-рулет к завтраку, рецепт — Вкусо.ру
Быстрое меню – Что приготовить быстро. Меню на неделю
Сырный соус со шпинатом, пошаговый рецепт с фото
Паста с грибами и курицей, пошаговый рецепт с фото



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ